Логотип в виде рыбы с надписью Лавка живая Рыба

Здесь все сделано с любовью руками нашего Шеф-повара!

Купить мидии в Екатеринбурге — свежие и в соусе

В Лавке Живая рыба — разнообразие мидий: целые в раковине, мидии киви из Новой Зеландии или готовые мидии су-вид в различных соусах. Доставка по Екатеринбургу. Мидии су-вид — охлаждённые, разогрев за 10 минут.

Виды мидий - какие бывают

Вид	Где обитает	Особенность вкуса	Как едят
Обыкновенная / синяя (Mytilus edulis)	Северная Атлантика, Европа, Чили	Нежная, слегка солоноватая, классический вкус	Варка, на пару, в вине, запекание
Средиземноморская (Mytilus galloprovincialis)	Средиземное, Чёрное, Азовское море	Нежная, сладковатая, чуть маслянистая	На пару, в соусах, запекание, мангал
Калифорнийская (Mytilus californianus)	Тихоокеанское побережье США	Плотная, выразительный морской вкус	На пару, гриль, запекание
Чилийская (Mytilus chilensis)	Чили, Аргентина	Мягкая, нейтральная, универсальная	Варка, в соусах, консервы
Зеленогубая / киви (Perna canaliculus)	Новая Зеландия	Жирная, насыщенная, слегка сладкая — самая крупная	Запекание, гриль, мангал, в соусах
Азиатская зеленогубая (Perna viridis)	Индо-Тихоокеанский регион, Азия	Нежная, сладковатая, лёгкая	Варка, на пару, жарка, карри
Японская (Mytilus coruscus)	Японское море, Корея, Китай	Плотная, солёная, выразительная	На пару, мисо-суп, жарка
Перновская / балтийская (Mytilus trossulus)	Балтийское, Белое, Северное море	Мелкая, насыщенная, солоноватая	Варка, консервы, супы
Перуанская (Aulacomya atra)	Тихоокеанское побережье Чили и Перу	Плотная, насыщенная, чуть горьковатая	Варка, севиче, запекание
Паtagonian (Mytilus platensis)	Аргентина, Патагония	Нежная, деликатная, слегка сладкая	Варка, в соусах, консервы
Южноафриканская коричневая (Perna perna)	Южная Африка, Бразилия	Мясистая, насыщенная, йодистая	Гриль, варка, в карри
Австралийская (Mytilus planulatus)	Южная Австралия	Нежная, слегка ореховая	Гриль, запекание, на пару
Финская дикая (Mytilus edulis var.)	Финский залив, Балтика	Очень нежная, малосолёная, деликатесная	На пару, сырые на льду, в вине
Датская (Mytilus edulis, Limfjord)	Лимфьорд, Дания	Эталонный нежный вкус, кремовая	Сырые, на пару, в белом вине
Испанская галисийская (Mytilus galloprovincialis, Galicia)	Галисия, Испания	Сладкая, жирная, насыщенная — считается лучшей в Европе	Сырые, на пару, эскабече

Мидии в полуфабрикатах — су-вид: что это и как готовить

Su-vide — приготовление в вакуумном пакете при точной температуре 68–72°C. Мидии готовятся прямо в соусе, сохраняя нежность мяса. Весь выбор — в разделе полуфабрикаты.
Как разогреть: 1) не вскрывая пакет — в кипящую воду на 8–10 мин; 2) вскрыть — перелить в сотейник, прогреть на среднем огне 4–5 мин. Подавать с багетом или чиабаттой.

Состав и польза мидий

Белок: 11–14 г / 100 г. Жир: 2,2 г / 100 г. Калории: 86 ккал.

Цинк: мидии — рекордсмены. 100 г покрывают почти суточную норму (11–14 мг).

Витамин B12: 100 г мидий = 340% суточной нормы.

Омега-3: 0,7–1,0 г / 100 г — отличный источник при низкой калорийности.

Мидии на мангале — готовые шашлычки

В разделе решения для мангала — шашлычок из гребешка и мидии: маринованные на шпажке, 5–7 минут на решётке.
Мидии киви в раковине на мангале: раковиной вниз на решётку → мясо побелело и пузырится → добавьте масло с чесноком → ещё 1–2 мин → готово.

Доставка мидий по Екатеринбургу

· Мидии СМ — в термоконтейнере с хладагентом
· Мидии су-вид — доставка в день заказа, срок хранения 3–5 суток
Условия доставки и минимальный заказ — на странице доставка.

Часто задаваемые вопросы о мидиях

Как открыть живые мидии в раковине?

Способ 1 (варка): в сотейник с ложкой белого вина и/или воды, закрыть крышкой, нагревать 5–7 мин на сильном огне. Раковины откроются сами. Нераскрывшиеся — выбросить (мёртвые). Способ 2 (мангал): раковиной вниз на решётку до открытия.

Что такое мидии киви?

Зеленогубые мидии (Perna canaliculus) из Новой Зеландии. Они в 2–3 раза крупнее обычных, продаются в половине раковины. Мясо жирнее и плотнее, вкус выразительнее. Идеальны для запекания с сыром, чесночным маслом и мангала.

Можно ли заказать мидии в соусе в Екатеринбурге?

Да, у нас в Лавке Живая рыба есть три варианта мидий su-vide: сливочный, томатный и грибной соус, а также мясо мидий с креветками. Охлаждённые, без консервантов, срок 3–5 суток. Раздел: полуфабрикаты.

Как выбрать свежие мидии в раковине?

· Раковины закрыты — открытая до приготовления = мёртвая, выбросить
· Тяжёлые — лёгкие пустые
· Запах — свежий, морской, без тины и аммиака
· При постукивании — глухой звук; пустой звон = пустая

Сколько варить мидии в раковине?

В кипящей подсолённой воде с лавровым листом: 3–5 минут после того, как вода снова закипела. Признак готовности — раковины открылись. С вином: 100 мл белого сухого в сотейник, закрыть крышкой, 5–7 мин. Не переваривайте — мясо станет резиновым.

Как приготовить мидии в сливочном соусе?

Обжарьте лук-шалот и чеснок на сливочном масле (2–3 мин). Добавьте 200 мл белого вина, доведите до кипения. Положите мидии, закройте крышкой, 5–7 мин до открытия. Добавьте 150 мл сливок 20%, прогрейте 2 мин. Подавайте с хрустящим хлебом. Или — возьмите готовые мидии su-vide в сливочном соусе: разогреть за 10 мин.

Чем мидии полезны?

Мидии — рекордсмены по цинку: 100 г покрывают почти суточную норму. Содержат витамин B12 (340% нормы на 100 г), омега-3, железо, йод. Всего 86 ккал на 100 г при 12 г белка.

Мидии или гребешок — что выбрать?

Мидии — доступнее, насыщеннее по минеральному составу (цинк, B12). Гребешок — выше по белку (19 г против 12 г), нежнее вкус, дороже. Подробнее — на странице морской гребешок в Екатеринбурге. Статья по теме: как выбрать морепродукты: креветки, мидии, гребешок. Также смотрите: морепродукты Екатеринбург.

магазин морепродуктов и рыбы в Екатеринбурге

© 2026 Лавка Живая рыба
Веб-технологии АЛМИ Диджитал

*Instagram и WhatsApp принадлежат компании Meta Platforms Inc., деятельность которой признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации.