Свежая охлаждённая рыба в Екатеринбурге

Цена свежей щуки за килограмм зависит от размера рыбы: крупная щука стоит дороже мелкой. Актуальная цена указана в карточке товара на этой странице. Если нужно филе без костей, щуку разделают в лавке.

Стоимость килограмма свежей форели и охлаждённого лосося зависит от размера тушки и разделки: целая рыба дешевле, стейк и филе дороже. Точные цены на сегодня указаны в карточках товаров.

Свежую рыбу хранят в самой холодной зоне холодильника, при температуре около нуля, в закрытом контейнере или вакуумной упаковке. Непотрошёную рыбу лучше сразу выпотрошить и обсушить бумажным полотенцем.

Охлаждённую форель, лосось, тунец и скумбрию хранят в холодильнике при 0…+2 градусах 2–3 суток после покупки. В вакуумной упаковке рыба хранится дольше. Если не успеваете приготовить, рыбу стоит заморозить в день покупки.

Да, свежую форель, лосось и щуку можно заморозить. Рыбу нужно почистить, выпотрошить, обсушить и плотно упаковать, лучше в вакуум. В морозильной камере при минус 18 градусах рыба хранится несколько месяцев.

Сёмга жирнее и нежнее, её берут для стейков, слабой соли и тартара. Форель плотнее и менее жирная, она хороша для духовки, гриля и ухи. Для засолки подходят обе рыбы.

Сёмга — это атлантический лосось, то есть один из видов лососёвых. В магазинах лососем и сёмгой чаще всего называют одну и ту же рыбу. К лососёвым также относятся форель, кижуч, горбуша, кета и нерка.

Для тартара, севиче и суши берут только морскую рыбу — охлаждённый лосось или тунец — и готовят её в день покупки. Речную рыбу, например щуку, карпа и леща, сырой есть нельзя: её нужно жарить, варить или запекать.

У свежей рыбы прозрачные выпуклые глаза, ярко-красные жабры, блестящая плотная чешуя и упругое мясо: ямка от пальца сразу исчезает. Запах лёгкий, речной или морской, без кислого и аммиачного оттенка.

Жирная морская рыба — лосось, сёмга, форель, скумбрия — богата омега-3 жирными кислотами. Нежирная рыба — щука, судак, треска, дорадо — даёт много белка при малой калорийности. Полезно чередовать оба вида.

Детям обычно готовят нежирную рыбу с небольшим количеством костей: судака, треску, дорадо, сибаса, а из красной — форель. Удобнее брать филе и проверять, что в нём не осталось костей.

Меньше всего костей в филе лосося, форели и тунца, а также у дорадо, сибаса и судака. У щуки костей много, но в лавке её могут разделать на филе без костей.

В духовке целиком запекают дорадо, сибаса, форель, карпа и скумбрию. Стейками запекают лосось и сёмгу. Постную рыбу — щуку и судака — лучше запекать в фольге или под соусом, чтобы мясо не пересохло.

Примерная калорийность на 100 граммов: лосось и сёмга — около 200 ккал, скумбрия — около 190, форель — около 140, тунец — около 110, щука и судак — около 85 ккал.

Да: щука, судак, карп, сазан, лещ, речной окунь, сом. Наличие смотрите в карточках товаров или уточняйте по телефону. Карпа, осетра и стерлядь можно купить живыми.

Сёмгу, форель и камбалу привозят из Мурманска. Поставка приходит каждую неделю, дорога занимает три дня. Рыбу везут в термоконтейнерах на игольчатом льду.

Да, доставка работает по Екатеринбургу и области. Рыбу везут с соблюдением температурного режима. По просьбе её заранее почистят, нарежут и упакуют в вакуум.