Морской гребешок в Екатеринбурге — купить с доставкой

Морской гребешок в Екатеринбурге можно купить в «Лавке Живая рыба»: Курильский крупный, Сахалинский и Дальневосточный (Приморский) гребешок. Есть доставка по городу.

Цена гребешка за килограмм зависит от вида и калибра. Курильский гребешок дороже Сахалинского в 1,5–2 раза, крупный калибр дороже мелкого. Актуальные цены указаны в карточках товаров.

Курильский — крупный, диаметр 4–6 см, с насыщенным вкусом, отлично карамелизируется. Сахалинский — мелкий, с деликатным вкусом, для пасты, ризотто и суши. Цена Курильского выше в 1,5–2 раза.

Обязательно. И обязательно полностью обсушить бумажным полотенцем — это самый важный шаг. Лишняя вода создаёт пар, который мешает корочке.

Сковороду раскаляют с маслом, гребешок обсушивают. Первую сторону жарят 60–90 секунд без движения, переворачивают и жарят ещё 60 секунд. Итого 2–3 минуты, крышкой не накрывают.

Замороженные гребешки размораживают в холодильнике за ночь, обсушивают и жарят на раскалённой сковороде по минуте с каждой стороны. Их также запекают в сливочном соусе или добавляют в пасту в самом конце.

Курильский 10/20 — для праздничной подачи: крупные «монеты» с золотой корочкой производят эффект. Сахалинский 80/100 — для закуски или пасты, экономичнее большими порциями.

Цифры показывают количество гребешков в фунте (450 г): 10/20 — 10–20 штук, крупный гребешок диаметром 4–6 см; 80/100 — 80–100 штук, мелкий, 2–3 см. Чем меньше число, тем крупнее гребешок.

При −18 °C — до 4–6 месяцев в вакуумной упаковке. После разморозки — в холодильнике не больше 24 часов. Повторно не замораживать: гребешок теряет текстуру.

Да, это японская традиция: сашими и карпаччо. Используйте только гребешок шоковой заморозки, размораживайте в холодильнике, нарезайте тонко и подавайте сразу с соевым соусом и васаби.

В 100 граммах гребешка 19 граммов белка, всего 0,9 грамма жира и 88 ккал. Он богат витамином B12 и содержит омега-3. Аллергия на гребешок встречается, поэтому при аллергии на моллюсков его лучше не есть.

Да, это один из лучших деликатесов при диете: 88 ккал, 19 граммов белка и 0,9 грамма жира на 100 граммов, почти нет углеводов. На гриле или в духовке без масла — полноценный белковый ужин.

Гребешок можно давать детям в приготовленном виде, понемногу, начиная с небольшой порции. Из-за риска аллергии перед первым знакомством лучше посоветоваться с педиатром.

Филе гребешка — это мускул моллюска без раковины, та самая сладкая «монета». Медальонами называют ровные круглые кусочки филе одного размера — их удобно жарить и красиво подавать.

В лавке — российский дальневосточный гребешок с Курил и Сахалина. По вкусу и качеству он не уступает японскому — добывается в тех же водах, а логистика короче, поэтому он свежее.

Ризотто с гребешком, пасту с чесноком, белым вином и сливками, суши и нигири, салат с рукколой и авокадо, карпаччо с оливковым маслом.

Да. Замороженный гребешок доставляют по Екатеринбургу с соблюдением температурного режима — можно заказать вместе с креветками, мидиями и рыбой.