Икра в Екатеринбурге

Икру в Екатеринбурге можно купить в «Лавке Живая рыба»: красную икру горбуши, кеты, нерки, чавычи, кижуча и форели, чёрную икру осетра, стерляди, белуги и бестера, а также щучью икру и икру морского ежа. Есть доставка по городу.

Цена красной икры зависит от вида рыбы и фасовки: икра горбуши и кеты доступнее, икра чавычи и нерки дороже. Икра продаётся порциями от 100 до 500 граммов, актуальные цены указаны в карточках товаров.

Чёрная икра стоит дороже красной: цена зависит от вида осетровой рыбы и фасовки. Самая доступная — икра стерляди, самая дорогая — икра белуги. Точные цены указаны в карточках товаров.

Классический вкус у икры горбуши — она самая популярная. У икры кеты крупные икринки и деликатный вкус, у нерки — яркий насыщенный, у кижуча — с лёгкой горчинкой. Икра форели мелкая и мягкая, её особенно любят дети.

Больше всего покупают икру горбуши и кеты. Для праздников часто выбирают чёрную икру осетра и белуги.

Икринки кеты крупнее, оранжевого цвета, вкус у них мягкий и деликатный. Икра горбуши мельче, светло-оранжевая, с ярким классическим вкусом и плёнкой, которая лопается во рту.

Икра форели мелкая, ярко-оранжевая, с мягким вкусом и тонкой оболочкой. Икра горбуши крупнее, у неё более выраженный вкус. Для бутербродов чаще берут горбушу, для тарталеток и детей — форель.

У натуральной икры икринки немного разного размера, внутри видна тёмная точка-зародыш, а запах лёгкий морской. Имитированная икра — одинаковые идеальные шарики без зародыша. Если положить её в горячую воду, она растворяется или белеет.

Икру хранят в холодильнике при температуре от −2 до +2 градусов. Открытую банку лучше съесть за 2–3 дня.

Красную икру можно заморозить один раз, разложив порциями в плотно закрытые контейнеры. Размораживать её нужно медленно, в холодильнике. Повторно замораживать икру нельзя — икринки лопнут.

Зернистая икра — это отдельные целые икринки. Паюсную икру прессуют, поэтому у неё плотная структура и более солёный, насыщенный вкус. Её готовят по старинной технологии.

Самая ценная — икра белуги: у неё крупные икринки и утончённый вкус. Из красной икры дороже всего икра чавычи.

Бестер — гибрид белуги и стерляди. Его икра сочетает крупное зерно белуги и мягкий вкус стерляди, а стоит дешевле икры белуги.

Щучья икра мелкая, светлая, янтарного цвета, с оригинальным, слегка пряным вкусом. Это диетический продукт: в ней почти нет жира.

Красная икра богата белком и омега-3, но в ней много соли. Детям её дают понемногу, не раньше трёх лет, беременным — в умеренных количествах. При сомнениях лучше посоветоваться с врачом.

На один бутерброд обычно кладут 10–15 граммов икры — примерно чайную ложку. Порции 100 граммов хватает на 7–10 бутербродов.

В 100 граммах красной икры около 250 ккал и примерно 30 граммов белка. Чёрная икра по калорийности близка к красной. Икра богата омега-3, витаминами A, D, E и группы B, цинком, йодом и селеном.

Икру форели освобождают от плёнки, заливают тёплым рассолом на несколько минут, откидывают на сито и дают стечь. Готова сразу после засолки. Подробный рецепт — в статье на сайте.

Икра трески богата белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами A, D и группы B. При этом она недорогая и менее калорийная, чем красная икра.

Тобико — икра летучей рыбы, масаго — икра мойвы. Это мелкая хрустящая икра, которую используют в роллах и суши. Её окрашивают в разные цвета: оранжевый, чёрный, зелёный, красный.

Икра палтуса не относится к осетровой. Натуральная икра палтуса светлая, бежево-жёлтая, а чёрной её делают подкрашиванием. Она продаётся пробойной: плотная, жирная, солоноватая.

К пиву чаще всего берут вяленую икру воблы и других речных рыб, а также солёную икру сельди.

Да. Икру доставляют по Екатеринбургу в надёжной упаковке, с соблюдением температурного режима.