Живая рыба в Екатеринбурге

Живую рыбу в Екатеринбурге можно купить в «Лавке Живая рыба»: в аквариумах есть живой карп, осётр, стерлядь и форель. Рыбу можно выбрать самому в лавке или заказать с доставкой по городу.

Цена живого карпа за килограмм зависит от размера рыбы и поставки. Актуальная стоимость указана в карточке товара на этой странице. Чистка и разделка делаются в лавке по просьбе покупателя.

Цена живого осетра за килограмм зависит от веса рыбы: крупный осётр обычно стоит дороже. Точная стоимость на сегодня указана в карточке товара.

Стоимость живой стерляди за килограмм зависит от размера рыбы и поставки. Актуальная цена указана в карточке товара на этой странице.

Стерлядь — самая мелкая рыба из осетровых, осётр значительно крупнее. У стерляди длинный острый нос и более нежное мясо, её чаще берут для ухи и запекания целиком. Осётр мясистее, его готовят стейками, на мангале и запекают.

Карп — это одомашненная форма сазана. Сазан живёт в реках и озёрах, у него вытянутое тело и более плотное мясо. Карпа выращивают в хозяйствах: он выше в спине, жирнее и нежнее на вкус.

Зеркальный карп — порода карпа с крупной редкой чешуёй, которая блестит, как зеркало. Чистить его проще, чем чешуйчатого, а по вкусу он такой же: жирный и сладковатый.

В карпе много мелких костей, особенно ближе к хвосту. Чтобы они не мешали, на тушке делают частые надрезы до хребта и жарят или запекают — мелкие кости размягчаются. У крупного карпа костей меньше и вынимать их легче.

Осётр — крупная рыба семейства осетровых с плотным белым мясом. Костей в нём нет: вместо костного скелета у осетра хрящи, поэтому мясо удобно резать стейками и давать детям.

Карпа чистят, потрошат, делают частые надрезы на боках, солят и натирают специями. Запекают целиком при 180–200 градусах 40–50 минут, можно в фольге или на подушке из лука и картофеля.

Стерлядь чаще всего запекают целиком и варят из неё уху — бульон получается прозрачным и ароматным. Осетра запекают целиком или стейками, жарят на мангале. Сложные маринады не нужны: достаточно соли, перца и лимона.

Осетра и стерлядь обдают кипятком, снимают костяные «жучки» со спины и боков, потрошат и удаляют визигу — спинную струну. Проще попросить сделать это в лавке: рыбу почистят и разделают при покупке.

Сырую свежую стерлядь есть не стоит, как и любую речную рыбу. Строганину делают только из рыбы, которая прошла глубокую заморозку. Безопаснее стерлядь запечь, сварить или пожарить.

Да. В лавке вы сами указываете на рыбу в аквариуме, и именно её взвешивают и готовят для вас.

Да. По желанию покупателя рыбу почистят, выпотрошат и нарежут в лавке, чтобы дома её можно было сразу готовить.

Живую рыбу везут по Екатеринбургу и области в контейнерах с водой и подачей кислорода, при нужной температуре. Поэтому покупатель получает именно живую рыбу, а не охлаждённую.

Живую рыбу покупатель видит до разделки и сам выбирает экземпляр. Мясо у неё плотное и упругое, уха получается прозрачной, а филе при запекании не распадается.

Живую рыбу лучше готовить в день покупки. Если не успеваете, попросите почистить и выпотрошить её в лавке и храните в холодильнике как охлаждённую.

Живой щуки в лавке нет. Свежую охлаждённую щуку ищите в разделе охлаждённой рыбы — по просьбе её почистят и снимут филе.

Да. Живые и варёные раки есть в разделе «Раки», живой камчатский краб — в разделе «Крабы». Наличие лучше уточнить перед заказом.