Содержание:
Что такое морской коктейль
Морской коктейль — готовая смесь морепродуктов, чаще всего замороженная. Удобный способ приготовить пасту, рис, салат или горячую закуску из нескольких видов морепродуктов сразу.
Состав морского коктейля
- мясо мидий;
- кольца и щупальца кальмара;
- креветки;
- маленькие осьминоги;
- иногда — гребешок.
В дешёвых смесях встречаются крабовые палочки и сурими — это рыбный фарш, а не морепродукты. Внимательно читайте состав.
Какой бывает морской коктейль
- Варёно-мороженый — морепродукты уже сварены, их достаточно прогреть;
- сыромороженый — требует полноценного приготовления;
- в масле или рассоле — готовая закуска, её не варят.
Морепродукты для коктейля можно собрать самим: мидии, кальмар, креветки и осьминог есть в разделе купить морепродукты в Екатеринбурге.
Сколько варить и жарить морской коктейль
| Коктейль | Варить | Жарить |
|---|---|---|
| Варёно-мороженый коктейль | 2–3 мин в кипятке | 3–5 мин на сильном огне |
| Сыромороженый коктейль | 3–5 мин после закипания | 5–7 мин на сильном огне |
| Коктейль в масле или рассоле | не варить | готов к употреблению |
Как разморозить
В холодильнике 4–6 часов или сразу готовить из морозилки. Не размораживайте в горячей воде и не замораживайте повторно. Подробнее о варке креветок — в статье как варить креветки.
6 рецептов с морским коктейлем
Морской коктейль на сковороде с чесноком и сливками
15 мин- морской коктейль — 500 г
- чеснок — 3 зубчика
- сливки 20% — 150 мл
- сливочное масло — 30 г
- соль, перец, укроп
- Выложите замороженный коктейль на сухую горячую сковороду и выпарите воду 2–3 минуты, слейте лишнюю жидкость.
- Добавьте масло и чеснок, жарьте 2–3 минуты.
- Влейте сливки, прогрейте 2 минуты, посолите, посыпьте укропом.
Паста с морским коктейлем
20 мин- спагетти — 300 г
- морской коктейль — 400 г
- черри — 10 шт.
- чеснок, оливковое масло, базилик
- пармезан
- Отварите пасту al dente.
- Обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте коктейль на 3–4 минуты, затем половинки черри.
- Смешайте с пастой, добавьте базилик и тёртый сыр.
Салат с морским коктейлем
15 мин- морской коктейль — 300 г
- огурец — 1 шт.
- черри — 8 шт.
- листья салата или руккола
- лимон, оливковое масло, соевый соус
- Отварите коктейль 2–3 минуты, остудите в холодной воде.
- Нарежьте огурец и черри, смешайте с зеленью.
- Добавьте морепродукты, заправьте маслом, лимонным соком и каплей соевого соуса.
Рис с морепродуктами (быстрая паэлья)
35 мин- рис — 1,5 стакана
- морской коктейль — 400 г
- болгарский перец, лук, чеснок
- томаты — 2 шт.
- куркума или паприка, бульон
- Обжарьте лук, перец и чеснок, добавьте томаты.
- Всыпьте рис, специи, залейте бульоном 1:2, тушите 15 минут.
- Выложите морепродукты сверху, накройте крышкой ещё на 5–7 минут.
Морской коктейль в соевом соусе
10 мин- морской коктейль — 500 г
- соевый соус — 3 ст. л.
- чеснок, имбирь
- кунжут, зелёный лук
- Выпарите воду из коктейля на сухой сковороде.
- Добавьте масло, чеснок и имбирь, жарьте 2 минуты.
- Влейте соевый соус, прогрейте минуту, посыпьте кунжутом и луком.
Суп с морепродуктами
30 мин- морской коктейль — 300 г
- картофель — 3 шт.
- морковь, лук
- сливки — 100 мл или томаты
- зелень
- Сварите картофель с морковью и луком.
- Добавьте сливки или томаты.
- За 3 минуты до готовности положите морепродукты.
Ещё рецепты — в статье 10 блюд с морепродуктами. Готовые блюда — том ям, пад тай, мидии в соусе — в разделе полуфабрикаты.
Морепродукты на праздничный стол
Морское ассорти
Эффектная подача для праздника: на большом блюде или на льду — королевские креветки, мидии киви, гребешок, фаланги краба, красная икра, дольки лимона и 2–3 соуса.
Сколько морепродуктов брать
| Подача | Количество |
|---|---|
| Основное блюдо | 200–250 г на человека |
| Горячая закуска | 120–150 г |
| Салат | 80–100 г морепродуктов на порцию |
| Морское ассорти на стол | 150–200 г на гостя |
Набор морепродуктов
Удобно собрать набор под блюдо: для пасты — мидии, кальмар, креветки; для том яма — креветки, кальмар, мидии; для мангала — шашлычки из креветок и гребешка. Готовые шашлычки — в разделе решения для мангала.
Соусы к морепродуктам
Айоли — к варёным, свит чили — к гриль, песто и сливочно-чесночный — к пасте. Соусы собственного приготовления — в разделе соусы.
Салаты с креветками на праздничный стол
Салат с креветками и авокадо
15 мин- креветки варёные очищенные — 300 г
- авокадо — 1 шт.
- черри, руккола
- лимон, оливковое масло
- Нарежьте авокадо и черри.
- Смешайте с рукколой и креветками.
- Заправьте маслом с лимонным соком.
Салат с креветками, яйцом и огурцом
20 мин- креветки варёные — 250 г
- яйца — 3 шт.
- огурец — 1 шт.
- кукуруза — 3 ст. л.
- йогурт или майонез, укроп
- Отварите яйца, нарежьте кубиком вместе с огурцом.
- Добавьте креветки и кукурузу.
- Заправьте и посыпьте укропом.
Ещё 15 идей — в статье рецепты с креветками.
Морепродукты дома вместо ресторана
Ещё несколько лет назад морепродукты в Екатеринбурге считались редким деликатесом. Сегодня их везут охлаждёнными или шоковой заморозки, и креветки, мидии, кальмар и гребешок доступны каждый день.
Многие любят формат «купил и приготовил»: паста с креветками, ризотто или морское ассорти дома обходятся в 2–3 раза дешевле, чем в ресторане, а готовятся за 10–20 минут. Как выбрать морепродукты — в статье как выбрать креветки, мидии и гребешки.
Где купить морепродукты в Екатеринбурге
В «Лавке Живая рыба» — креветки, мидии, кальмар, осьминог, гребешок, краб и готовые блюда из морепродуктов. Доставка по городу в термоупаковке.
Частые вопросы о морском коктейле и морепродуктах
Что входит в морской коктейль?
Классический морской коктейль — это мясо мидий, кольца и щупальца кальмара, креветки и маленькие осьминоги. Иногда добавляют гребешок. В дешёвых смесях встречаются крабовые палочки — это рыбный фарш, а не морепродукты, поэтому читайте состав.
Сколько варить морской коктейль?
Варёно-мороженый коктейль — 2–3 минуты в кипящей воде, сыромороженый — 3–5 минут после повторного закипания. Если варить дольше, кальмар и мидии станут резиновыми.
Как приготовить морской коктейль на сковороде?
Выложите замороженный коктейль на сухую горячую сковороду и выпарите воду 2–3 минуты, слейте лишнюю жидкость. Затем добавьте масло и чеснок и жарьте ещё 2–3 минуты. По желанию — сливки или соевый соус.
Нужно ли размораживать морской коктейль?
Не обязательно: его можно сразу варить или жарить. Перед жаркой важно выпарить лишнюю воду, иначе морепродукты будут тушиться, а не жариться.
Можно ли есть морской коктейль без варки?
Коктейль в масле или в рассоле готов к употреблению. Варёно-мороженый коктейль после разморозки тоже можно есть, но вкуснее его коротко прогреть. Сыромороженый нужно обязательно приготовить.
Сколько морепродуктов брать на человека?
Для основного блюда — 200–250 граммов на человека, для горячей закуски — 120–150 граммов, для морского ассорти на праздничный стол — 150–200 граммов на гостя.
Что положить на морское ассорти?
Королевские креветки, мидии киви, гребешок, фаланги краба, красную икру, лимон и пару соусов — например, айоли и свит чили. Подайте на льду или на большом блюде.
Где поесть морепродукты в Екатеринбурге?
В городе много рыбных ресторанов и кафе, но морепродукты легко приготовить дома: большинство блюд готовится за 10–20 минут, а обходится в 2–3 раза дешевле, чем в ресторане.
Какой соус подходит к морепродуктам?
К жареным морепродуктам — сливочно-чесночный или соевый, к варёным — айоли, к гриль — свит чили и цитрусовые соусы, к пасте — песто или томатный.
