Свежемороженая рыба в Екатеринбурге

Свежемороженую рыбу в Екатеринбурге можно купить в «Лавке Живая рыба». В продаже северная рыба из Якутии и ХМАО, дальневосточный лосось и морская рыба шоковой заморозки — целиком, стейками и наборами для ухи.

Цена свежемороженой скумбрии и горбуши за килограмм зависит от размера рыбы и разделки: тушка дешевле, филе и стейк дороже. Актуальные цены указаны в карточках товаров на этой странице.

Муксун и нельма — ценная северная рыба, поэтому стоят дороже горбуши и скумбрии. Цена за килограмм зависит от размера рыбы и поставки, точная стоимость указана в карточках товаров.

Свежемороженая рыба проходит шоковую заморозку сразу после вылова и хранится месяцами. Охлаждённая не замораживалась, её готовят в ближайшие дни. Замороженная рыба позволяет покупать редкие северные и дальневосточные виды круглый год.

Да. При шоковой заморозке при минус 35 градусах сохраняется до 95% питательных веществ, включая белок, витамины и омега-3 жирные кислоты.

Рыбу лучше размораживать в холодильнике при +4 градусах: так мясо сохраняет структуру и вкус. Быстрая разморозка в воде или микроволновке допустима, но рыба получается более рыхлой.

Нет, размороженную рыбу повторно замораживать не стоит: она теряет сок, вкус и структуру. Размораживайте столько, сколько собираетесь приготовить.

В морозильной камере при минус 18 градусах замороженная рыба хранится несколько месяцев. Жирная рыба — скумбрия, палтус, чавыча — хранится меньше, чем постная. Точный срок указан на упаковке.

Стейк тунца размораживают в холодильнике, обсушивают и жарят на сильно разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Внутри мясо должно остаться розовым: если пережарить, тунец станет сухим.

Пелядь и сырок — это одна и та же рыба: сырком пелядь называют на Севере и в Сибири. Это сиговая рыба с нежным жирным мясом, её жарят, коптят и вялят.

Муксун — сиговая рыба среднего размера с плотным белым мясом, классика для строганины и копчения. Нельма намного крупнее, мясо у неё нежнее и жирнее. Обе рыбы относятся к ценным северным видам.

Чир и щекур — два названия одной северной сиговой рыбы. У неё маслянистое, жирное мясо с богатым вкусом. Чира солят, коптят и делают из него строганину.

Кижуч нежнее и универсальнее: его запекают, жарят на гриле и солят. У нерки более плотное, насыщенно-красное мясо с ярким вкусом — её чаще берут для засолки. Обе рыбы жирнее кеты и горбуши.

Для строганины берут жирную северную рыбу шоковой заморозки: муксуна, нельму, чира. Рыбу не размораживают — замороженную тушку строгают тонкой стружкой и сразу подают.

Рыбу замораживают в первые часы после вылова, без хранения на берегу. При минус 35 градусах она промерзает за считаные минуты, крупные кристаллы льда не образуются и не разрушают мясо.

Да. В лавке продаются готовые наборы замороженной рыбы для ухи — сочетание нескольких видов, которое даёт наваристый ароматный бульон.

Молочная рыба, или ханос, — морская рыба с нежным белым мясом и тонким ароматом. В лавке она продаётся свежемороженой.

Да. Замороженную рыбу доставляют по Екатеринбургу в надёжной упаковке, с соблюдением температурного режима — она приезжает готовой к хранению или приготовлению.