РЫБА МОРОЖЕННАЯ ЕКАТЕРИНБУРГ

Замороженная рыба занимает особое место в гастрономии: правильно подготовленный продукт сохраняет вкус, структуру и питательную ценность. В «Лавке Живая рыба» мы предлагаем широкий выбор замороженной рыбы, привезённой из Якутии, ХМАО и с Дальнего Востока. Ассортимент включает как дикую северную рыбу, так и премиальные морские виды.
Мы используем только современные технологии заморозки, которые позволяют сохранить продукт в его первозданном виде. Благодаря этому замороженная рыба не уступает по вкусу свежей и подходит для любых способов приготовления: от ухи до ресторанных блюд.

Ценная северная рыба

• Муксун — один из самых уважаемых сиговых видов. Его мясо плотное, белое, с мягким вкусом, идеально подходит для строганины и запекания.
• Нельма — «королева Севера», отличается крупными размерами и нежным вкусом.
• Щекур (чир) — мясо с характерной маслянистой структурой и богатым вкусом.
• Молочная рыба (ханос) — деликатес с тонким ароматом и нежной текстурой.
• Сырок, пелядь, хариус, ленок — традиционные виды северной рыбы, ценящиеся за диетические качества, насыщенный вкус и универсальность.

Лососевые виды с Дальнего Востока

• Кижуч (лосось) — мясо с плотной текстурой и ярким вкусом, часто используют для запекания и гриля.
• Горбуша — доступный и универсальный вид для запекания, жарки и ухи.
• Кета — отличается низким содержанием жира и чистым вкусом.
• Нерка — насыщенное красное мясо, которое ценят гурманы.
• Чавыча — «царский лосось», самый жирный и питательный среди дальневосточных видов.
• Сима — редкий дикий лосось, мясо которого отличается высокой питательной ценностью и мягким вкусом.

Морская рыба.

• Сибас и дорадо — замороженные тушки и варианты в маринадах для удобства приготовления.
• Камбала и палтус — морские деликатесы с нежным мясом и низкой костистостью.

Наборы для ухи
Для любителей традиционных блюд мы предлагаем готовые наборы замороженной рыбы для ухи. Это сбалансированное сочетание нескольких видов, которое гарантирует наваристый, ароматный бульон.

Современная технология шоковой заморозки позволяет максимально сохранить вкус и структуру продукта. Заморозка происходит сразу на рыболовецком судне, буквально в первые часы после вылова. При температуре −35 °C рыба замораживается за считанные минуты, благодаря чему внутри не образуются крупные кристаллы льда, разрушающие волокна.
Такая обработка гарантирует:

• сохранение натурального вкуса и сочности,
• сохранение питательных веществ и омега-3 кислот,
• удобство транспортировки и длительный срок хранения,
• доступность редких северных и дальневосточных видов в любое время года.

Мы строго соблюдаем температурный режим на всех этапах: от вылова и переработки до транспортировки в Екатеринбург. Рыба перевозится в рефрижераторах, хранится в морозильных камерах и доставляется покупателям в надёжной упаковке.
Благодаря этому каждый вид рыбы сохраняет вкус и свежесть, а покупатель получает продукт, полностью готовый к хранению или приготовлению.

Широкий ассортимент северных и дальневосточных видов.
Сохранение вкуса и пользы благодаря шоковой заморозке.
Возможность готовить редкие деликатесы в любое время года.
Удобный формат — от целых тушек до готовых стейков и наборов.

Чем замороженная рыба отличается от охлаждённой?
Замороженная рыба проходит шоковую обработку сразу после вылова и сохраняет свежесть надолго. Охлаждённая подходит для быстрого приготовления, а замороженная даёт возможность готовить редкие виды в любое время года.
Сохраняются ли полезные вещества при заморозке?
Да, при шоковой заморозке при −35 °C сохраняется до 95% питательных веществ, включая белок, витамины и омега-3 кислоты.
Как правильно размораживать рыбу?
Лучше всего размораживать в холодильнике при +4 °C, тогда мясо сохраняет структуру и вкус. Быстрая разморозка в воде или микроволновке допустима, но может повлиять на текстуру.
В чём преимущество заморозки на рыболовецком судне?
Такой способ исключает потерю свежести: рыба сохраняется буквально в момент вылова, без длительного хранения на берегу.
Можно ли из замороженной рыбы готовить ресторанные блюда?
Да, именно замороженная рыба позволяет ресторанам иметь доступ к редким сортам круглый год и готовить блюда высокого уровня.


Замороженная рыба — это не просто компромисс между свежестью и удобством, а полноценный деликатес, который сохраняет вкус и пользу благодаря правильной технологии заморозки. В «Лавке Живая рыба» вы найдёте ценные северные виды из Якутии и ХМАО, дальневосточные лососевые, морские деликатесы и удобные наборы для ухи.
Каждая партия проходит строгий контроль качества и доставляется в Екатеринбург с соблюдением всех норм хранения. Замороженная рыба — это ваш шанс всегда иметь на столе премиальный продукт, который откроет новые возможности для кулинарии.